山东面粉的术语介绍_公司新闻-沂南县大庄面粉加工厂

发布时间：2020-10-21 01:47作者：admin浏览量：

山东面粉爱游戏电竞，粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表养分质量的很重要参数爱游戏电竞爱游戏电竞。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 普通后者要比前者少一个百分点。其值越大, 质量越好爱游戏电竞。

湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的

根底, 面筋的数量与质量是决议面粉加工质量的次要要素, 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 质量越好爱游戏电竞爱游戏电竞。

沉淀值：也叫沉降值爱游戏电竞爱游戏电竞。是权衡面筋含量和质量的综合目标, 以毫升表示, 其值越大, 质量越好爱游戏电竞。一些国度依据沉降值大小将面粉分为强、中爱游戏电竞、弱三级, 强离粉沉淀值大于45ml, 中力粉为30-- 45ml, 弱力粉小于30ml爱游戏电竞爱游戏电竞爱游戏电竞。

面团构成工夫：面团构成工夫短, 表示面筋量少爱游戏电竞、质差, 反之质优爱游戏电竞。

面团波动工夫：面团波动工夫短, 反映面团构成前面筋不耐搅揉, 面筋网落容易毁坏

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